啫喱（也称果冻或凝胶）是一种半固体胶状物质，通常由水、胶凝剂（如明胶、果胶或琼脂）及调味剂制成。其质地柔软弹性，遇热可融化，冷却后重新凝固。啫喱广泛用于食品（如果冻、布丁）、化妆品（如发胶、面膜）及医药领域（如软胶囊）。食用啫喱常添加糖、果汁或色素以增强风味与视觉效果；工业啫喱则可能含化学添加剂以实现特定功能。其名称源自英文“jelly”音译，特点是透明或半透明，能塑形且口感滑嫩，兼具实用性与趣味性。
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