啫喱是一种半透明的凝胶状物质,通常由水、增稠剂(如明胶、果胶或琼脂)及香料、色素等成分制成。其质地柔软滑嫩,富有弹性,常用于食品(如果冻、布丁)、化妆品(如发胶、面膜)及药品(如软膏基质)等领域。在烹饪中,啫喱可通过冷却液态混合物凝固而成,赋予甜品独特的口感和视觉吸引力;在日化产品中则发挥定型、保湿或载体作用。部分啫喱具有热可逆特性,加热融化后冷却可再次成型。其名称源自粤语对"jelly"的音译,现已成为跨行业的通用术语。
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